Инфекционисты напомнили, чем опасны суши
Через плохо обработанные лосось, сельдь и скумбрию можно заразиться паразитарной болезнью. Для многих стран, где блюда из сырой и недоваренной рыбы пользуются популярностью, актуальна проблема заражения людей паразитарными болезнями. В частности, употребление суши грозит таким заболеванием как анизакидоз. Молодой здоровый человек обратился в больницу Лиссабона с жалобами на боль в кишечнике, рвоту и высокую температуру, не снижающуюся более недели. Анализ крови подтвердил наличие в организме инфекции. После того, как пациент рассказал врачам, что недавно ел суши, они провели эндоскопическое исследование и обнаружили в его кишечнике гельминтов. Пациенту был поставлен диагноз анизакидоз.
Это заболевание стало известно не так давно – первый случай заражения был зафиксирован в 1960 году в Нидерландах. Сейчас случаи заражения анизакидозом встречаются во всем мире, особенно часто в Японии, где есть традиция есть сырую рыбу. Среди европейских стран в этом списке лидирует Испания. К примеру, исследование показало, что 56% рыбы путассу из испанских супермаркетов, оказалось зараженной.
Врачи предупреждают, что анизакидозом можно заразиться, употребляя лосось, сельдь, треску, скумбрию, кальмары, палтус и красный люциан.
Вторжение червей в стенки желудка и кишечника обычно сопровождаются болью, тошнотой, рвотой. Могут возникать такие осложнения как кишечная непроходимость, перитонит, желудочное кровотечение. У некоторых появляются аллергические реакции – сыпь, отёки, анафилактический шок. Если заболевание не лечить, оно приведёт к серьёзным последствиям – может развиться язва, например.
Чтобы снизить риск заболевания, нужно соблюдать технологии хранения и приготовления морепродуктов. Так, паразитов можно уничтожить, если рыбу правильно замораживать. Заморозка до минус 20 градусов по Цельсию в течение минимум 72 часов делает продукт безопасным для употребления.
